Teljes kiőrlésű kenyér

A családommal már áttértünk az egészséges életmódra, így kenyérből is természetesen csak teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztunk. Viszont ezt sem boltban veszem, hanem én magam sütöm meg itthon, és sokkal jobb íze van, mint a bolti kenyereknek, ráadásul ebben tényleg rozsliszt van, attól sötétebb, nem pedig más hozzávalóktól mint pl. kakaó vagy maláta. Ráadásul még olcsóbb is!

Hozzávalók:

• 340 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 170 g teljes kiőrlésű rozsliszt
• 170 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 30 g barna cukor
• 20 g só
• 450 ml víz
• 0,5 dl olaj (én kókuszolajat használok, ez a legegészségesebb)
• 4 g száraz élesztő

Nekem van kenyérsütőgépem, így csak beleteszem az összes hozzávalót, elindítom a teljes kiőrlésű kenyérsütő rövid programot, ez kb. 2 óra alatt bekeveri, megkeleszti és megsüti a kenyeret. Természetesen tűzhely sütőjében is meg lehet sütni, állítólag úgy még finomabb, úgy még nem próbáltam, mert régi rossz sütőm volt, de nem régen vettünk egy új sütőt, kipróbálom majd abban is.

Ha sütőben készíted, akkor a tészta összegyúrása után kb 70-80 percet kell keleszteni lefedve, és utána kb 1 óra alatt megsütni.

Kb 1 kg-os kenyér lesz ennyi hozzávalóból, és 300-350 Ft-ra jön ki ez a mennyiség. Lényegesen olcsóbb, mint a bolti és sokkal egészségesebb!

Kipróbálod?

Sajtkészítés házilag

Miért jó a sajtkészítés házilag? Sokkal finomabb, olcsóbb, mint a bolti és egészségesebb is, hiszen a bolti sajtokban már rengeteg adalékanyag van, aminek nem lenne ott a helye. Én elsőre egy nagyon egyszerű sajt készítés útmutatót választottam, nem kell hozzá oltókultúra meg erjesztés. Kevés hozzávaló szükséges, és gyorsan megvan, kevés munka van vele.



Következzen hát a sajtkészítés házilag!
Hozzávalók:

• 5 liter házi tej (én tejautomatából vettem a tejet – alias vasboci –, de az a lényeg, hogy zsíros, legalább 3,5%-os tej legyen, a bolti hőkezelt tejek erre nem alkalmasak!)
• kb. 1,5 dl 5-10% ecet (biológiai erjesztésű)
• fokhagyma és/vagy fűszerek (én fokhagymásat csináltam, de lehet bármilyen fűszert beletenni, amit el tudunk képzelni a sajtban – kömény, bazsalikom, kapor, metélőhagyma, majoránna, kakukkfű, dió, bors, petrezselyem, gyümölcsök stb.)
  
  

A tejet feltesszük főni. Amikor már forr, hozzáadjuk az ecetet. Ezután azt kell látnunk, hogy a savó különválik a tejtől, és középen ottmarad a besűrűsödött, sajtnak való rész. Ezután egy sűrű szűrőn vagy textilpelenkán át leszűrjük, és a szűrőben maradt részt fellógatjuk, hogy a maradék savó is kicsepegjen (kb. 30 percig). Ezután edénybe tesszük és belekeverjük az adalékanyagokat – na nem olyat, amilyet a bolti sajtokba tesznek, hanem a mi jó kis természetes ízfokozóinkat: fűszerek, hagymafélék, gyümölcsök, ez csak a mi fantáziánkra és ízlésünkre van bízva. Ez a sajtkészítés házilag kreatív része :)

Ezután szűrőbe tesszük, ráhelyezünk egy sütőpapírt.



A sajtkészítés házilag történő kivitelezésének van még egy további teendője attól függően, milyen állagú sajtot szeretnénk:

• ha kenhető, lágy sajtot szeretnénk, akkor csak hagyjuk 6-8 órán át csepegni és kész is.
  
• Ha keményebb, de még könnyen szeletelhető sajtot kívánunk, akkor préselnünk kell a sajtot. Hogy mivel? A lényeg, hogy teljes nagyságában fedje a sajt felületét, de a szűrőtől kisebb legyen, hogy ne akadjon fel rajta a préselési idő alatt - ez lehet egy vízzel teli lábas is :). Kb. 2-3 óráig kell ilyen módon préselnünk.
  
• Ha kemény sajtot szeretnénk, akkor a fenti módon kell préselni 12 órán át.
  
  

A sajtunk készen van. Ha tartósítani is szeretnénk, akkor vagy dörzsöljük be sóval kívülről a sajtot, vagy fél órára 20%-os sóoldatba (1 liter víz+20 dkg só).
Sütőpapírba csomagolva 5-8 °C-on kell tárolni, 3-4 naponta forgassuk át.



Nincs benne semmi tartósítószer, sem mesterséges adalékanyag, és az ára nagyjából 1200 Ft/kg-ra jön ki csekély munkával. Hát nem megéri? :)
Hogy tetszik a sajtkészítés házilag? Kipróbálod?

Bemutatkozás

Üdvözlök minden Kedves Látogatót! Először is engedjétek meg a tegező formulát, így mégis csak kötetlenebb nekem is Hozzátok írni, szólni, és Nektek is :)

Ezzel az első bejegyzéssel én is beléptem a kismillió blog-író sorába, bár ezt sose hittem volna, hogy én egyszer ebbe belefogok. Nem is vagyok egy nagy író úgymond, nem voltam kitűnő fogalmazásból sem :) Az ok, amiért mégis belevágok, egyszerű: rengeteg olyan téma érdekel engem, amire csak sok-sok különböző oldalon bukkanok rá, sok időt töltök ezeknek a felkutatásával, keresésével, és úgy gondolom, sok mai fiatal anyukát, nőt, háziasszonyt érdekelnek még ezek a témák, tájékoztatások. Így ezekkel a bejegyzésekkel próbálok Nektek is segíteni, hogy ne menjen el sok idő a neten való böngészéssel, hisz anyukaként tudjuk: az idő nekünk oly drága, állandóan úgy érezzük, sosincs elég belőle. Legalábbis én mindig így érzem :) Te nem?
Ráadásul így egy helyen megtalálom azokat a dolgokat, amikre később szükségem lehet ;)

Elsősorban olyan termékekről szeretnék írni, amiket házilag otthon mi is elkészíthetünk, legyen az élelmiszer, főzési alapanyag, háztartási tisztítószerek stb, főleg a spórolás és az egészségtudatosság, egészséges életmód jegyében.

Gyeden lévő anyukaként (3 gyermekem van) tudom, hogy az összeg, amit ezért az „otthoni láblógatásért és vakációért” kapunk, igen szűkös, miközben még több éhes szájat kell ellátni. Rengeteg terméket veszünk meg, amit fillérekből elkészíthetünk otthon, vagy ha nem is sokkal olcsóbb, de legalább egészségesebb, kevesebb benne az adalék- és mérgező anyag, tudjuk, mi van benne. Engem főleg ez motivál, ha itthon állok neki valami kotyvasztásának.

Az ételek terén pedig az egészségtudatosság számomra nagyon fontos! Az, hogy a gyerekeim ne csak a finomított cuccokkal elkészített ételeket ismerjék (azt kapnak majd eleget az óvodában), hanem egészséges hozzávalókból FINOM ételeket készítsek nekik. Ha ez Neked is fontos, lesz ilyen menüpont is a blogon :)

Rengeteg spórolási technikát, ötletet, ill. újrahasznosítási tippeket szeretnék Veletek megosztani, amiket én is használok nap mint nap.

Ja, és természetesen gyerekneveléssel, gyerekek egészségével kapcsolatos témák is lesznek. :)

Téged milyen téma érdekel még? Írd meg hozzászólásban!